什锦凉粉凉面

时间:2019-08-28 09:37 来源:未知 作者:晨飞美食

所属区域:湖北小吃
 
流程:其他
 
混合冷面制作材料:
 
2500克面粉、250克芝麻糊、25克冰糖、75克虾米、25克味精、125克大蒜和蜈蚣、500克酱油、250克绿豆芽和醋、75克甜菜、熟瘦火腿、大萝卜和大萝卜、125克姜克、水粉皮1250克、碱25克、芝麻油300克、辣椒粉12.5克。
 
世纪冷面简介:
 
湖北武汉的名吃。
 
混合冷面的特点:
 
清凉粉似银,冷面似金,色泽高雅,清凉爽口,是夏季最佳季节。
 
教你如何做混合冷面和如何做混合冷面。
 
1。将1500克的碱和清水倒入盆中,与面粉充分混合,充分揉成鱼籽状,然后倒入压榨机中,压三下树皮,用细刀将细面条卷出来。
 
2。把面条放在热锅里,用水煮沸。用竹筷反复把面条放在锅底。面条煮沸后浮起来,取出沥干。把它们放在干净的桌子上,放在通风的地方,然后把它们抖掉。用芝麻油刷一下。然后用长竹筷反复摇晃,放入锅中,盖上干净的纱布。
 
3。水粉皮肤被切成细丝。姜和大蒜分别去皮捣碎。把它们放进两个罐子里,然后用开水冲洗,反复搅拌。姜水呈淡黄色,蒜水呈乳白色时,待其冷却备用。加入250克芝麻酱和芝麻油拌匀。
 
4。把锅放在火上,加入芝麻油,烧至70%热,然后启动锅,倒入胡椒碗,做胡椒油。把水母铺开,擦掉血衣和沙子,漂洗,切成细线。甜萝卜和熟火腿也被切成薄片。红白萝卜切成丁。将绿豆芽洗净,用清水洗净。挑选所有的杂物,放在沸水中30秒。冰糖和味精分别溶于150克开水中,搅拌成酱油。
 
5。将25克面粉放入碗中,用竹筷筛出65克凉面。摇晃它们,把它们堆成尖顶形状。然后加入芝麻酱、酱油、姜汁、蒜泥水、醋、绿豆芽、刺、甜头卷心菜、熟火腿、虾米、酱汁、红白萝卜丁、辣椒油各50碗。
 
凉面制作要点:
 
1。鱼籽粉是一种可以用手捏成团,落下时分散的面粉。
 
2。面条煮沸后加入适量冷水,煮沸时搅拌,避免粘连。
 
3。面条煮熟捞出后,均匀刷上芝麻油,摇匀后洒入箕中,盖上干净的纱布,以免干硬而不提神。
 
 

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