陈麻婆豆腐

时间:2019-09-21 13:35 来源:未知 作者:晨飞美食


 
陈麻坡豆腐的做法
 
1。把豆腐切成1厘米见方的小粒,放入容器中。将1000克开水倒入容器中。浸泡10分钟左右。倒进漏勺里把水排干。
 
2。洋葱、姜和大蒜洗净,切成小块。锅内用大火加热,50克植物油加热,肉末炒至变色,加入洋葱、姜、蒜,炒香,加入豆瓣辣椒酱,炒红油。
 
3。将豆腐放入锅中,加入骨头汤、味精,用湿淀粉煮沸,倒入50克植物油,翻锅,用勺子轻轻推,倒入红油,撒上胡椒粉,放入深汤锅中即可食用。
 
饮食常识
 
陈麻婆豆腐是国家命名的老字号店。始建于清朝同治早期(1862),始建于成都北郊Wanfuqiao。原名陈兴盛食品店,厨师是陈春福的妻子。陈氏豆腐色泽红艳,牛肉粒酥脆,香辣爽口,肉质鲜嫩,热辣可口,富有四川风味。陈氏豆腐很快就名扬四海,深受美食爱好者、文人墨客和调味品爱好者的喜爱。有善行的人认为陈的脸上有麻子,便说是“陈麻婆豆腐”。因此,这家餐厅被冠以“陈麻婆豆腐店”的称号。晚清时期,Chen Mapo tofu被列为成都的名菜。
 
 

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