驴打滚

时间:2019-11-07 10:27 来源:未知 作者:晨飞美食


驴卷是老京津卫的传统小吃之一因为最后生产过程中撒的豆粉就像老北京郊外野驴饲养的黄土,所以被命名为“驴卷”用面包机做驴子卷也很方便直接加入糯米和水,做成口感很好的糯米面团“驴卷”外层覆盖着豆粉,豆粉呈金黄色,豆馅甜,入口软,风味独特这是所有年龄段的传统口味。”
 
驴打滚的实践
 
 
首先,制作豆面,洗净放入面包机,开始炒制工序45分钟后,豆子将被炒香。
 
 
将大豆放入破壁机中搅拌约1分30秒。
 
 
把大豆打成细粉备用。
 
 
糯米要提前泡3-4个小时左右。
 
 
把泡好的糯米沥干,再把水加到面包机里(水量仅供参考,泡糯米时可根据吸水量自行调整。)
 
 
启动面包机的新年蛋糕程序节目结束后,糯米面团就准备好了用保鲜膜覆盖面团,低温放置。
 
 
把豆粉撒在揉面垫上。
 
 
放一点温热的糯米面团,在糯米粉上撒一层豆粉,压平。
 
 
糯米面团是用红豆糊馅的。
 
 
把它卷成长条,把豆粉放在刀上切成段。
 
 

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