郫县豆瓣的发展历史

时间:2019-08-19 14:31 来源:未知 作者:晨飞美食

郫县豆瓣是四川三大名山之一。它在材料选择和技术上是独一无二的。香气醇厚,无香料,色泽油腻,无油脂。依靠精细的加工工艺和原料,达到色、香、味俱佳的标准。具有辛辣重、油鲜红色、胡椒大、回味甜的特点。它是川菜菜谱中常见的调料,具有川菜的灵魂。姓名。
 
相传明末清初,一个移民正在去四川的路上,他赖以充饥的蚕豆是在雨天里形成的。他们不愿放弃,把它放在屋脊上晾干,然后用新鲜辣椒吃。它是如此美味,回味悠长,他们以此为生。这是郫县豆瓣的起源。
 
清康熙年间(1688年),后人继承了这一学说,在郫县开作坊,收集本地区的原材料和清水。由此产生了大量的豆沙,逐渐成为气候。皮县豆沙的名字也开始了。民国初年,郫县豆沙的生产规模相当大,生产的烟已出口到全国各地。东起成都、重庆、湖南、湖北,南至宜宾、云贵,西至雅安、康藏,北至广元、山西、甘肃。皮县豆瓣自远近闻名以来,各地的烟草商都争先恐后地买豆瓣酱回家送礼物给亲朋好友。
 
郫县位于成都平原中部。由于都江堰的灌溉效益,它富含水稻、小麦、油菜、胡豆(蚕豆)、大麻等。香豆素的质量很好。豆沙是以豆沙为主要原料加工而成的,豆沙丰富、鲜红、酥脆、辛辣、香甜可口,除用作调味料外,还可以单独作为佐料,加上熟油,味道特别好。
 
豆瓣膏富含蛋白质和维生素,能延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠道蠕动,增加食欲。豆瓣膏有益气、健脾、祛湿、消肿之功效。它还含有磷脂,是大脑和神经组织的重要组成部分,富含胆碱。具有强化大脑的作用,增强记忆。此外,豆沙也是抗癌食品之一,是一种良好的饮食治疗,可降低前列腺增生和肠癌的发病率。
 
 

  关注 晨飞美食网 官方微信,回复" 368 " 即可在微信里阅读本篇内容。

  在查找公众号中搜索:晨飞美食网,或者扫描下方二维码快速关注。

围观: 9999次 | 责任编辑:晨飞美食

延伸阅读

关键字

回到顶部